CURRIED "HURRIED" SAUSAGES

Y Uds. diran : "Esta es la come-curries"... Es que no tengo remedio ! En Ibiza hay una numerosa comunidad británica, muchos de mis compañeros de trabajo tambien lo son, asi que imaginaros en medio de que batiburrillo estoy... Yo; dominicana, mis compis británicos, ibicencos nativos, alemanes, españoles peninsulares, rumanos, latinoamericanos, en fin... Viva el pluralismo !

Asi que me tropece con esta receta en la comunidad australiana (jejej) de Thermomix y no me pude resistir.

La receta son Salchichas al curry, pero yo he hecho un juego de palabras con su titulo original... Se llama "hurried" porque las hice "on a hurry" (visto y o visto)... La encontre y fue dicho y hecho. Espero que os guste tanto como a mi. Hay que avisar que llena bastante, asi que no se puede comer toooodos los dias.

INGREDIENTES :

-200 gr. arroz basmati
- 1 litro agua
- 12 salchichas frescas (yo puse salchichas variadas inglesas de buena calidad)
- 20 gr. aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 manzana (pelada y a cuadritos)
- 2 zanahorias a rodajas
- 1 rama de apio troceada
- 1-2 cucharadas de curry (al gusto)
- 1 cubito concentrado de caldo de carne
- 1 vaso de agua
- 1 lata tomate triturado (400 gr.)
- 150 gr. guisantes congelados

PREPARACION :

1. Poner el litro de agua en el vaso e introducir el cestillo con el arroz y una cucharada de sal. Poner las salchichas en la bandeja Varoma. Colocar en posicion y cocinar por 10-15 minutos/Varoma/vel. 4.

2. Sacar el arroz del cestillo y desechar el agua de coccion.

3. Añadir al vaso ajo, cebolla y triturar 5 segundos a vel. 5
4. Añadir la manzana, zanahoria y apio, luego el aceite y el curry y saltear 5 minutos/100º/giro a la izq./vel. cuchara.
5. Cortar las salchichas a rodajas gruesas e incorporar al vaso. Mezclar 1 minuto, giro a la izq./vel.cuchara. 6. Añadir el cubito, agua, guisantes y tomate triturado. Cocinar 10-15 minutos/Varoma/giro a la izq./vel. cuchara.

Servir con el arroz basmati.

CURRY INDIO DE VERDURAS

Otra recetilla mas de cocina hindú. Puede parecer laborioso, pero no lo es...
Fuente : COCINO A MI MANERA, pag. 144

INGREDIENTES :
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de granos de mostaza
100 gr cebollas
2 dientes de ajo
15 gr de jenjibre cortado en laminas
1 chile rojo en laminas y sin semillas
20 gr aceite oliva
1 cucharadita de curcuma
400 gr leche de coco
100 gr agua
1 cucharadita de caldo de verduras o un cubito
2 cucharadas de sal marina
600 gr de patatas (yo no le puse) puse 150 gr calabaza
150 gr zanahorias en rodajas de 1 cm
150 gr ramilletes coliflor
100 gr calabacines
100 gr guisantes (yo no le puse...) puse espinacas frescas al final
2 ramitos de cilantro (se supone para adornar, pero yo los pique y se los puse al final)

PREPARACION
1. Ponga el cilantro, el comino, el cardamomo y los granos de mostaza en el vaso y tueste 6 min/Varoma/giro izq/vel 1
2. Añada la cebolla, el ajo, el jenjibre y el chile y trocee 5 seg/vel 5.
3. Añada el aceite y saltee 6 min/Varoma/vel 1
4. Agregue la curcuma, leche de coco, el agua, el caldo y la sal. Bata 1 min/vel 10
5. Añada las patatas (yo calabaza en cubos), zanahorias y progr 10 min /Varoma/giro izq/vel cuchara.
Mientras coloque calabacin, coliflor y guisantes (yo no puse) en el recipiente Varoma.ç
6. Ponga el Varoma en posicion y progr. 12 min/Varoma/giro izq/vel cuchara
7. Retire el Varoma, vierta las verduras en el vaso y programe 2 min/Varoma/giro izq/vel cuchara. Este paso me lo salte, porque como ya lo habia hecho otras veces, me parecio que trituraba mucho las verduras, asi que las puse en una olla plana, y le puse las espinacas frescas y lo regue con la salsa, lo tape y el calorcito pocha a las espinacas. Al servir le espolvoree el cilantro picado.
Es un lujo este curry... La primera vez que lo hice no tenia todas las especias asi que me salte el tostado y el triturado y les puse directamente una cucharada del curry de Madras que tenia por casa... No hay color ! Si podeis hacer la original, os la recomiendo. Con el chile, depende de la tolerancia que tengais al picante.

PASTA TIKKA

La razon de existir de mi blog es la fusion de culturas. Como ya sabeis, Republica Dominicana (de donde soy) es un crisol de culturas, razas, musica y demas. Aqui va la receta de la "pasta tikka". Un básico en la cultura hindú. Hemos de entender que de una region a otra varía un monton. Asi que esta es la que sale publicada en el libro "Fast and Easy Indian Cooking" de Thermomix. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES :


- 40 gr. semillas de cilantro

- 40 gr. semillas de comino

- 10 gr. de guindillas secas (poner las deseadas segun vuestra tolerancia al picante !)

- 50 gr. cilantro fresco

- 100 gr. dientes de ajo (pelados)

- 100 gr. de jengibre (cortados en discos de unos 2mm)

- 220 gr. aceite de oliva (se puede poner mitad y mitad..)

- 100 gr. agua

- 100 gr. zumo de limon

- 1 cucharadita colmada de cúrcuma

- 30 gr. sal

- 50 gr. cebolla frita deshidratada

- 140 gr. concentrado de tomate




PREPARACION


- Poner en el vaso las semillas de cilantro, comino y guindillas. Calentar 5 minutos, Varoma, vel. 1.

- Triturar 1 minuto, vel. 8.

- Añadir cilantro fresco, ajo, jengibre y aceite. Mezclar 1 minuto, vel. 10. Bajar todo hacia el fondo del vaso con la espatula.

- Añadir el resto de los ingredientes. Cocinar 40-60 minutos, 80º, vel. 2. Al terminar, debe tener una capa de aceite "flotando" en la superficie.

Poner la pasta en botes esterilizados. Esperar a que este a temperatura ambiente y guardar en el frigo. Se mantiene mas o menos 6 semanas en el frigo. A medida que vayas usándola, aseguraros de que siempre esté cubierta la superficie de aceite. Si es necesario, podéis añadir un poquito antes de volverla a guardar.

A LA CARGAAAAAAAAA !!

Hace un millon de años (o al menos asi lo parece) que estuve por aqui la ultima vez... Han pasado tantas cosas ! La mejor de todas ellas es que finalmente tengo mi Thermomix !!! Es mi tesoro ! Me alivia la carga del dia a dia y es mi inspiracion para comer sano y variado. Intentare seguir publicando cosillas y a ver si no me desvio demasiado con tanto que hay que hacer en la cotidianidad. No sabia si actualizar el blog era una buena idea... Pertenezco a un grupo de Facebook (Cocinar con Thermomix y La Thermomix a Dieta) en el que hay entradas increibles y las mias parecen infimas, pero en fin, creo que las montañas no son mas que acumulaciones de granitos de arena... Asi que aqui va mi granito !