Los fogones de la Gaviota

ROLLITOS DE BERENJENA

2010-03-23T08:14:00.000-07:00

Como siempre en mi afan de aprovechamiento, habia unas berenjenas en la nevera a las que tenia que darles salida y no sabia como... Encontre en el super unos tomatitos maduritos que clamaban a gritos que los hiciera asaditos al horno, por lo que decidi "unirlos" en santo "matrimonio" con mis berenjenitas... Aqui esta el resultado.

Para los tomatitos asados :

- Bastantes tomates maduros cortados en cuartos

- Hierbas "al armario" (es decir, abrir el armario de la despensa y pillar las hierbas que mas os gusten, jejeje ... en mi caso, tomillo, romero, laurel y oregano)

- Un poco de azucar moreno

- Sal al gusto

- Aceite de oliva

Disponer los tomatitos en cuartos en una bandeja y espolvorearlos con las hierbas, azucar, sal. Regarlos con un chorrito de aceite de oliva y ponerlos en horno pre-calentado fuerte (unos 200º) y dejarlos hasta que se caramelicen pero que no esten desechos del todo. Dejarlos enfriar en la bandeja.

Para los rollitos de berenjena :

- 2 berenjenas

- Tomatitos asados

- Bacon en trocitos (no tenia en lonchas !)

- Mozarella rallado

Cortar la berenjena longitudinalmente en lonchas finas (unos 5 mm) y ponerlas en un colador con sal una media horita. Escurrirlas. Disponerlas en un silpat o una bandeja engrasada y al horno por 10 minutillos. La finalidad es que se ablanden para poderlas enrollar. Cuando se enfrien, coger una loncha de berenjena y poner en una punta un par de los tomatitos asados y unos trocitos de bacon y enrollarlos. Al terminar de enrollarlas todos, poner el queso por encima y gratinarlos al horno.

Esta receta solo tiene un problema : esta buena calentita, tibia y hasta fria de la nevera ! Jijijii...

P.S.: Perdonar la resolucion de las fotos, he hecho las fotos con el movil :(

MEDIAS NOCHES

2010-03-03T09:28:00.000-08:00

Ainss !!! Con tanta lluvia no tengo otra cosa que hacer que "ingresarme" en el Departamento de Humo y Grasa (juar juar ... que manera mas fea de llamar a la cocina, eh ?) y liarme a inventar. Hace tieeeeeeeeeeeeempo que suspiro por la Thermomix, pero me he tenido que conformar con la Thermomanix ,jejeje !!!! En fin, que lo que tengo son mis dos manitas y una Biffinet que me sacan del paso. Asi que me arremangue, me puse mi traje de maruja y cogi una receta de Suizos y Medias Noches para la Thermo, me santigüé par de veces y me dije "que sea lo que Dios quiera".... Y el resultado es mas que satisfactorio !!!

INGREDIENTES :

- 170 gr leche
- 75 gr azucar
- 120 gr mantequilla (yo use margarina)
- 40 gr levadura prensada
- 4 huevos
- 550 gr harina fuerza
- 1 cucharadita sal

PREPARACION :

Como siempre y para las panificadoras, todos los ingredientes liquidos primero (lease leche, huevos, sal, mantequilla) y luego los secos. Yo tengo la mania de poner la levadura siempre al final aunque imagino que se puede desleir en la leche y echar la sal a lo ultimo. Poner en programa 8 (Amasar en el modelo de mi Thermomix de pobre, jijijij) y a esperar. El resultado es una masa blanducha y pegajosa, asi que paciencia...

Con un poco de harina en las manos se vierte en la encimera la masa y se hacen pelotillas. Yo las puse en mi Silpat recien estrenado y las pinte con huevo batido y las espolvoree con unas semillitas de amapola. Las deje levar unos 40 minutos y al horno precalentado a temperatura volcan !!! La receta original pone que se han de hornear a 250º por 5 minutos. Como mi horno no llega a tanto, las puse a 220º y las deje unos 10 minutejos hasta que se doraron un poquito. Las deje enfriar en rejilla. Cuando estuvieron frias, hice la prueba y congele unas cuantas (a ver si me duraban un poco mas, que malvada soy !!!) y la verdad que descongeladas y tostaditas con un poco de mantequilla y mermelada son una delicia !!!

Ay madre ! Si esto es con la Biffinet, imagínense yo con una Thermomix!!! Me tendrán que sacar a rastras de la cocina !!!

RUSSIAN TEA CAKES

2010-03-01T23:30:00.000-08:00

Holaaaaaaa !! Por aqui estamos otra vez. Hemos disfrutado de un fin de semana laaargo y aproveche para hacer de las mias, hehehehhe.... Mi tio (si, si, es un cocinitas como yo ! Veis ? Esto viene de familia !) me habia mandado esta receta . No se como traducirla, sera algo asi como "Bizcochitos rusos para el té", mas bien son pastitas de té, diria ... Tenia muchas ganas de probarla, asi que manos a la obra me puse y este es el resultado... A ver que os parece ?

INGREDIENTES :

- 1 taza mantequilla

- 1 chorrito extracto de vainilla

- 6 cucharadas azucar glas

- 2 tazas harina

- 1 taza almendras molidas.

- Azúcar glas para decorar

PREPARACION :

Batir la mantequilla y la vainilla hasta que tenga textura de crema. Aparte, combinar el harina con el azucar glas y añadir a la mezcla de mantequilla. Incorporar las almendras molidas. La pasta tiene textura como de mazapan y es bastante trabajable con las manos. Hacer bolitas (mas o menos del tamaño de una albondiguita) y aplastarlas ligeramente. Ponerlas en una placa de horno sin engrasar y hornear 10-15 minutos en horno precalentado a 180º.

Al sacarlas del horno, pasarlas por azucar glas y dejar enfriar en rejilla... Si quereis, al enfriar se pueden volver a "empolvar", et voilà ! A disfrutar !

A mi particularmente me han gustado por que no son dulces en lo absoluto ! Son muy finas al gusto y tienen el toque justo de dulzor para quitarme el gusanillo de por las tardes, jijiji.

LA GAVIOTA EN EL PAIS DEL PATCHWORK

2010-02-01T07:27:00.000-08:00

Aqui os muestro una de las razones de mi descuido en el blog... He descubierto el maravilloso mundo del Patchwork. Por aqui no hay sitios donde ir a aprender, asi que soy autodidacta y estoy aprendiendo a base de buscar en Internet, echar a perder trocitos de tela y de dar picotazos !

Mis dos primeros proyectos fueron un "table runner" para mi mesa del comedor y un "wall hanger" (os debo las fotos) que al final termine regalando a una amiga , como la gran mayoria de mis proyectos , ejejej...

Desde los EEUU y tras una conversación con uno de mis tios favoritos, me llego un fantastico compendio de fotos de colchas historicas hechas desde los 1900 !!! Ya os ire posteando imagenes y la historia de esas colchas. Para agradecer ese librito tan bonito, le hice esta funda para cojin. Empezo siendo un intento de "Log Cabin" y acabo siendo un completo desastre, ejem..! Pero bueno , yo digo que es algo de "Crazy Patchwork" patentado, juar juar ! En fin, dicen que lo que vale es la intencion...

Asi que como vi que no se me daba tan mal, me lie los trapos a la cabeza y me he aventurado en otra "locura".

Es un bolso (es que me pierden !!!) a base de medios "log cabin" y se cierra como en flor. He aqui algo de mis progresos :

Que os parece ??

Dahl de Lentejas

2010-01-25T07:11:00.000-08:00

Bueeeeeeeeeeno, en primer lugar, mil disculpas ! He tenido el blog muy descuidado por muchas razones.... Entre ellas la "perritis" y es una de las más imperdonables. Otra de ellas que me tiene en dique seco, es que me he roto un dedo... Lo tengo en una férula y las cosas más cotidianas se convierten en una aventura. Asi que tengo tambien mi costura (empece un Log Cabin y esta aparcado) y mi bordado (ohh, un buda de punto de cruz que sera mi calvario particular) tambien en "stand-by".

Os sigo visitando y viendo vuestras maravillas, asi que, inspirada por el Masala de Adi y por la insistencia de mi hija mayor, hoy os presento mi version de un Dahl (o Daal) de lentejas.

INGREDIENTES :

- Lentejas pardinas (pueden ser de bote o de las normales de "ablandar")
- 1 cebolla
- Cacahuetes (un puñadito)
- Coliflor (unas cuantas florecillas)
- Cilantro fresco
- Curry
- Garam masala

PREPARACION :

Poner a hervir las lentejas. Cuando estén blandas, añadir la coliflor. Mientras tanto, cortar la cebolla en láminas. Machacar los cacahuetes en el mortero.
Sofreir la cebolla en aceite (NO de oliva) y cuando este transparente, añadir los cacahuetes y los polvos de curry y el garam masala (la cantidad de ambos dependerá de lo fuerte que os guste... Yo soy generosa porque me gusta fuertecito y picantito) y agregar un poco del agua de la coccion de las lentejas para que haga una salsa espesita. Este sofrito lo incorporáis a las lentejas y al cabo de un ratito lo corregis de sal (con cuidadin que los cacahuetes son salados ya). Cuando este todo bien ligado, un buen puñado de cilantro fresco y un chorreón de vinagre. Listo ! A la mesa ! A mi me gusta entonces ponerle un par de gotitas de Tabasco para rematar la faena. Hmmm! Rico, rico !!

HELADO ROSADO

2009-12-02T05:52:00.000-08:00

Puede que no sea el tiempo mas apropiado para los helados, pero por el Mediterráneo hemos tenido tantísima suerte con el tiempo que prácticamente hasta la semana pasada ibamos en manga corta. En fin, este es un tributo a Doña Gladys, mi abuela... Ella es LA gaviota auténtica.

Es un helado que nos solía preparar los fines de semana para que la dejásemos en paz. Pobrecita, que mareo de nietos !!! Recordaba los ingredientes, pero no las proporciones. En el libro de Sylvia de Pou (Mujer 2000) lo encontre, asi que ahi va ... Tiene un sabor muy simple, pero a mi me trae muy buenos recuerdos. Espero que lo disfruten. Ahhh, las fotos os las debo, porque las fieras arrasaron !

INGREDIENTES :
- 1 lata leche condensada
- 1 lata leche evaporada (Ideal)
- 1 medida de leche (yo uso la lata de leche condensada como referencia)
- 1 sobre gelatina de fresa

PREPARACION :

Preparar la gelatina segun las instrucciones del fabricante y ponerla a cuajar en la nevera.

Poner la lata de leche evaporada en el congelador para que se enfrie a casi punto de congelacion. Si se congela del todo, tampoco pasa nada, ejejej que ya me paso a mi.

En el vaso de la licuadora poner la leche evaporada a batir. Como esta bastante fria, emulsiona un poco. Parais la batidora y añadir el resto de ingredientes. Volver a batir y vaciar en moldecitos de flan. Al congelador a descansar ....

Hmmm que rico ! Para hacerlo mas divertido, podeis ponerlo en moldecitos de muffins de silicona y ponerle un palo de polo, asi se puede desmoldar mas facilmente.

PRELUDIO OTOÑAL

2009-10-04T06:36:00.000-07:00

Esto está siendo más largo que un día sin pan... Quedan pocos dias para que cerremos el establecimiento y hay mucho que hacer, pero no de cara al público. Mientras mas o menos me organizo a nivel laboral, intento tambien organizar los proyectos que tengo a nivel familiar, a nivel económico y personal.

Mi camino se ha "tropezado" con la panificadora del Lidl, asi que me asistira en mis andanzas panificantes; mi mente bulle con la cantidad de bolsos, colchas, mojigangas y pendejás que quiero hacer.... Muchos UFO's creo que veran la luz, si, la que se ve al final del túnel (no me refiero a que empezare y dejare sin fin muchas cosas, al contrario, terminare muchas cosas que he empezado y que estan en stand-by por "culpa" del verano).

Tengo que re-acostumbrarme tambien a dosificar mi tiempo... Tiene que haber tiempo para todo : para bordar, para coser, para cocinar, para las niñas, para el Mister, para el Nerito (mi perro y compañero en mis caminatas matutinas), para seguir mi aprendizaje ciclista (si, ya lo se, soy de las pocas que no se ir en bici), para hacer yoga (el ashtanga es mi debilidad) y para mi tambien !

Asi que si, chicas, aqui estare otra vez !

Un abrazo y ánimo !

PASTA A LO JAMIE OLIVER

2009-04-21T04:23:00.000-07:00

Esta receta va para mi amiga Sole... Para que pruebe lo rica que está la rúcula fuera de las ensaladas. Yo era tambien un poco escéptica, pero al ver esta receta en el programa de Jamie Oliver (me encanta... ) y además mi hija mayor que ODIA la rúcula me dijo "vamos a prepararla este fin de semana" me dije : esta es mi oportunidad !!! Es super sencilla de hacer y tiene un sabor muy peculiar.

Hay que tirarse a la piscina con los sabores y texturas que desconocemos ! Es toda una aventura !

Si quereis darle un vistazo a la receta original, daros un paseito por http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-and-pizza/wild-rocket-and-chilli-spaghetti y vereis que guay !

INGREDIENTES :
- Pasta hervida de vuestra elección (con unos espaguettis queda de muerte !)
- Rúcula
- Anchoas en conserva
- Guindillas
- Aceite de oliva
- Queso Parmesano
- Un par de ajitos

PREPARACION :

Las cantidades en esta receta dependen de lo fuerte o suave que os parezca o que tolereis (lo digo por la guindilla... A mi me gusta muuuuuuuuuy fuerte).

Cortamos los ajitos en laminas y lo sofreimos en el aceite de oliva con las anchoas y guindillas a trocitos (las anchoas se utillizan para dar un toque de sal... Si veis, en la receta no se usa sal alguna). Añadimos un puñadito de rucula y le damos un par de meneos (no dejeis que se cocinen demasiado, es simplemente que cojan calor ). Incorporar la pasta hervida y mezclar. Servir calentito e incorporar un poco mas de rúcula en crudo. Espolvorear con parmesano... o si preferis en láminas... Como os lo pida el cuerpo !

Ay madre, esto con un vinito ....

p.s.: La foto os la debo... Ya os la subiré !

RALENTIZACION ESTIVAL ...

2009-04-19T23:42:00.000-07:00

Queridas todas y todos... Tengo una mala noticia (o buena, segun se vea...) A partir de ya, cada vez publicare menos cositas... Las Baleares vivimos del Turismo y yo tambien. La isla va despertando de un largo letargo invernal y me toca ir a ganarme el pan. Lamentablemente tendre menos tiempo para dedicarle al blog, lo que no quiere decir que no os tendre presente. Ire visitandoos y dejandoos notitas para que veais que aun estoy viva (aunque en un patín !).

Desearme suerte en este verano que se aproxima (porque la cosa muy bien que digamos no pinta) y nos veremos proximamente en este mismo canal.

A navegar por otras aguas toca !

Cataratas incontenibles de cosas buenas para todos !

Nos vemos pronto !

Muchos besos,

La Gaviota

DOBLE TORTILLA

2009-04-15T23:05:00.000-07:00

La abuela se presentó hoy en casa con unos huevos payeses (asi se les llama aqui a los huevos de granja) estupendos. Los coloqué en la cestita y al abrir la nevera... oh, sorpresa ! Tenia un cuarto de bolsa de espinacas y otro tanto de rúcula y me dijeron "no me dejes moriiiiiiiiiiiiirrrrrrrrr".... Estaban alli porque habian sobrado de una ensalada que habia preparado para mi en mi afan "operacion bikini" (en casa no es muy popular, he de decir) y unas patatas asadas que se habian quedado solitarias. Como me dio tanta pena y ademas no me gusta tirar la comida, les decidí dar un "buen fin". Prepare una tortilla con las patatas asadas y otra con rucula y espinacas con un poco de cebollita en ambos casos. No sabía que tal iba a casar la union de estas dos, y fue sensacional ! Aqui esta el resultado.

"CHUMINÁS" DE MANTEQUILLA DE MANI Y CHOCOLATE

2009-04-06T04:34:00.000-07:00

Esta es mi humilde contribucion al Hemc 32...

Mi primer contacto con la mantequilla de maní (cacahuetes de este lado del charco) fue en el Instituto (puf, no hace años de eso ya !). Tenía un compañero "hibrído" (de madre dominicana y padre norteamericano) y siempre traía para merendar sandwiches de mantequilla de maní y mermelada. A mi me parecía repugnante, hasta que lo probé... Es mi perdición ! Me trae de cabeza ! Aunque a mi gente no le acaba de convencer ...

En fin, nos debatimos en casa entre la locura de cacachuete y el chocolate, asi que decidi fusionarlos a ver que salía. El resultado es espectacular ! El dulzor del chocolate mimando al saladito del maní...

La preparación de esta "chuminá" es muy sencilla (digo "chuminá" por que mi marido dice que soy "Madam Chuminá" por las tonterías que me invento, pero al final, lo devora todo...). Mi hija la peque terminó con las manos en la masa y pasándoselo genial, asi que doble propósito cumplido en una sencilla receta : participar en el Hemc y que mis hijas le pierdan el "miedo" a la cocina.

Y como dice la canción "el manicero se vaaaaaaaaaaaaaa.... "

INGREDIENTES :

- 1 paquete hojaldre (de la marca que mas rabia os dé)

- 1 bote mantequilla de cacahuete (la clásica o la crujiente... es igual!)

- Pepitas de chocolate

- Azucar glas (para adornar)

- Ganas de pasárselo bien !

PREPARACION :

Se pueden hacer de varias maneras, pero la mas sencilla es untar la superficie del hojaldre con la mantequilla de cacahuete y espolvorear las pepitas de chocolate. Enrollar el hojaldre y cortar en porciones. Disponer las porciones en el papel de horno que trae el hojaldre y pincelar con yema de huevo. Hornear en horno precalentado a 180º hasta que esten doraditas.

La otra versión sería cortar cuadraditos de masa y disponerlos en los moldes para muffins de manera transversal. Poner un poco de la mantequilla en el centro y sus correspondientes pepitas de chocolate. Unir los bordes contrarios y hacer un tipo de hatillo. Queda como un "pocket".

Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar en rejilla y al servirlos espolvorear con azucar glas.

"LOAF" DE FRUTOS SECOS

2009-04-05T00:11:00.000-07:00

Como llega la primavera, estoy arreglando y componiendo armarios... Incluyendo la despensa, je ! Asi que me armé de valor y saque todos los restos que quedaban de la Navidad para hacer el loaf, cake o como les queráis llamar... Esta muy rico, el único problema es que no dura nada... La marabunta (mi gente, ejejej) invadio mi cocina y la devoró... Casi ni me dejan hacer la foto !

INGREDIENTES :

- 100 gr. harina

- 1/4 cuch. bicarbonato

- 1/4 cuch. Royal

- 1/2 cuch. sal

- 160 gr. azucar moreno

- 300 gr. nueces, avellanas, almendras

- 65 gr. cerezas en almibar

- 2 tazas dátiles, higos...

- 85 gr. albaricoques (orejones)

- 3 huevos

- 1 cuch. extracto de vainilla

PREPARACION :

En un bol mezclar los ingredientes secos y el azucar moreno. Añadir los frutos secos y mezclar bien hasta que todo quede bien enharinado.

En otro bol, "montar" los huevos y la vainilla hasta que esten espumosos.

Verter en un molde para "loaf" previamente forrado de papel de horno engrasado y hornear a 160º por unos 60-70 minutos o hasta que al pinchar, el palillo salga seco.

COCA MALLORQUINA

2009-03-30T08:30:00.000-07:00

Esta es otra de las ricuras de la isla de Mallorca. Hay otras versiones de pimientos rojos asados y la llamada "Coca de Trampó" que tiene pimientos verdes, tomates, cebolla, ajos tiernos y perejil. Ñam, ñam... no hay mas que decir...

INGREDIENTES :

- 1 vaso de agua
- 1 cucharada sopera de manteca de cerdo
- 1 sobre levadura de panaderia
- 3/4 vaso de aceite
- Harina de fuerza

PREPARACION :

Precalentar el horno. Verter en un bol el aceite, agua, levadura y harina. Amasar hasta que la pasta no se pegue a los laterales. Dejar levar. Amasar nuevamente y colocar en bandeja del horno engrasada. Poner la verdura de la version que vayas a preparar y hornear a 180º hasta que la masa este doradita y se despegue de la bandeja.

PARA LA VERSION DE ESPINACAS :

- Espinacas o acelgas frescas y troceadas
- Ajitos cortaditos en cubitos pequeños
- Ajos tiernos o cebolletas
- Tomates en rodajas
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimenton dulce

Mezclar toda la verdura en bol, añadir el pimentón, la sal y un chorreón de aceite de oliva. Mezclar todo con las manos y esparcir sobre la masa.

DELICIAS MALLORQUINAS

2009-03-25T05:18:00.000-07:00

Es muy importante en estos tiempos recordar de donde venimos, nuestros orígenes. El mundo se hace cada vez mas global, pero al mismo tiempo mas pequeño. Hay veces que me siento como una oveja en un rebaño, beee, beee ... Sin identidad, todos iguales... Pero somos en realidad todos diferentes, con diferentes historias... Historias interesantes y dignas de mención.

Mis hijas son fruto de este mundo global y procuro, a través de la gastronomía, enseñarles y recordarles que, aunque procedemos de dos culturas diferentes, de las dos han de estar muy orgullosas !

Tras un viajecito a Mallorca, de donde es oriundo mi otra midad, me vino a la mente ese horno que habia a la vuelta de la esquina de la casa en que se crió en Binissalem. Los aromas que inundaban la calle eran embriagadores .... el dulzor del horneado de las ensaimadas y los croissants, ese olorcito a saladito de las cocas de trampo y nunca menos importante ... la fragancia a levadura que nos traia la suave brisa matutina del pan recien hecho...

En fin... me embarque en una aventura de recuperacion de "delicias" cotidianas para el deleite de nuestros paladares... Hay muchas recetas de estas cocas "rulando" por la red... Estas son un par de ellas que encontre por ahi. Espero que disfruteis de ellas tanto como yo !

COCA DE SOBRASADA Y AZUCAR

INGREDIENTES :

- 300 gr. harina fuerza

- 150 gr. azucar

- 50 gr. manteca de cerdo

- 2 huevos

- 1/2 vaso aceite

- 1/2 vaso agua

- levadura prensada (yo le puse un cubito de 25 grs.)

- Unas rodajitas de sobrasada

PREPARACION :

Mezclar todos los ingredientes en un bol. La consistencia es de una masa pastosa y nada compacta. Tapar con papel de "flis" (jeje, es un tributo a mi vecina !), es decir : papel de film y dejar levar. Yo la he dejado casi dos horitas, pero depende del calorcito que este haciendo. Se puede tambien calentar un pelin el horno y ponerlo a "descansar" ahi. Al cabo del "reposo", volverla a amasar (o mas bien yo diria darle un par de buenos meneos con una cuchara de palo, porque a eso no hay quien le meta mano de lo viscoso que es!).

Preparar una bandeja de bordes altitos y cubrirla con papel de horno (se supone que hay que engrasarlo, o al menos eso hice. La proxima vez no lo hare ya que la masa lleva bastante pringue y no creo que se pegue). Volcar la masa en la bandeja y otra vez dejarla "descansar" otra horita.

Precalentar el horno a 220º y antes de meter la bandeja en el horno, distribuir las rodajitas de sobrasada sobre la superficie. Espolvorear generosamente con azucar.

Se supone que debe estar unos 30 minutos al horno, pero cuando ya este doradita y al pinchar la masa, el pincho salga limpio, se puede sacar !

Hay que admitir que esta receta no es muy "light" que digamos, pero una vez al año, no hace daño !

La otra versión de esta coca es con albaricoques o melocotones (se pueden usar frescos o en almibar), lo que antes de ponerlos en la bandeja se deben enharinar para que no se "hundan" en la masa.

BARRITAS DE FRUTOS SECOS

2009-03-16T00:34:00.000-07:00

Dando una vueltecita por Internet, me tropece con esta receta. Pertenece a la página Joyofbaking.com. Tiene muchas cosas interesantes y esta receta me vino como anillo al dedo para "deshacerme" de unos frutos secos que descansaban entre mi nevera y la despensa.

INGREDIENTES :

- 95 gr. harina

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1/2 cucharadita Levadura Royal

- 1/4 cucharadita sal

- 70 gr. azúcar moreno

- 145 gr. frutos secos (yo mezcle nueces, almendras y avellanas)

- 100 gr. ciruelas pasas

- 100 gr. "orejones" (albaricoques secos)

- 1 huevo (yo puse dos...)

- 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACION :

Mezclar en un bol grande harina, bicarbonato, levadura, sal y azucar moreno. Añadir a esta mezcla los frutos secos cortaditos en trocitos, los orejones y ciruelas y con los dedos trabajar los ingredientes para que queden bien enharinados.

En otro bol batir los huevos con la vainilla hasta que tengan una textura espumosa y añadirlos al harina con los frutos secos de manera que quede todo hecho una pasta consistente.

Preparar un molde plano rectangular y cubrirlo con papel de plata (no ponia nada de engrasarlo, pero luego las barritas se "resistian" a salir, por lo que yo recomendaria engrasar el papel un poquito) y precalentar el horno a 160º. Esparcir la pasta en el molde y apretarla en el fondo.

Hornear 35 minutos o hasta que este doradito (yo lo saque a los 25 minutos).

Sacar del horno y ayudarse del papel de plata cuando este mas fresquito para desmoldar. Cortar en cuadritos y.... esperar un poco... paciencia ! Que os puede dar un empacho si os los comeis calentitos, ejejej.

GALLETITAS DE QUINOA

2009-03-09T00:02:00.000-07:00

Esta es mi contribucion al Hemc 31. Para destacar el origen "tropical" de la quinoa, he decidido mostrar las galletas en un plato decorado con una pintura de Juan Plutarco Andujar, gran pintor dominicano, destacado por ser un estupendo marinista y retratista. Un poquito de cultura no hace daño a nadie...

INGREDIENTES :

-170 gr. mantequilla

- 215 gr. azucar moreno

- 100 gr. harina

- 250 gr. copos de quinoa

- 1 huevo

- 1 cucharadita vainilla

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1 pizca sal

- 1/2 cucharadita canela en polvo

- 100 gr. nueces picadas

- 100 gr. perlitas chocolate

PREPARACION :

Mezclar el azucar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y la vainilla. Reservar. En un bol aparte, mezclar harina, bicarbonato, sal y la canela en polvo. Añadir esta mezcla a la de mantequilla que habiamos reservado. Unir bien e incorporar las nueces, perlitas de chocolate y los copos de quinoa.

Precalentar horno a 180º. Preparar una bandeja con papel de horno engrasado y poner bolitas de la masa y aplastarlas un poquito. Espaciarlas un poquito, porque si no juegan a "darse la manita", jejeje. Hornear por 12-15 minutos o hasta que los bordes esten doraditos (en centro debe quedar jugosito).

Retirarlas de la bandeja y enfriar en rejilla.

Barritas de Melaza

2009-03-06T06:14:00.000-08:00

Esta va por Adi... me dijo que le gustaban las recetas de avena, pues aqui va otra !

En Santo Domingo, la melaza se utiliza con bastante frecuencia en nuestros postres. Allí se le llama "melao de caña". Esta receta allí se le diría "Palitos de melao". Un dulce típico nuestro es el "Jalao" a base de melao y coco rallado.

Melao, melaza... que más da ! Está rico igualmente !

INGREDIENTES :

- 125 gr. mantequilla

- 125 gr. azucar moreno (se puede poner menos ...100 grs. son suficientes)

- 75 gr. melaza de caña

- 250 gr. copos de avena

PREPARACION :

Derretir la mantequilla y añadir el azucar y la melaza. Añadir los copos de avena y verter en un molde engrasado (yo prefiero poner papel de horno debajo, asi luego es mas facil sacarlo). Hornear en horno precalentado a 180º por 20 minutos. Irlo verificando, que se puede llegar a "broncear" mas de la cuenta. Al sacar del horno, dejar enfriar un par de minutos y cortar en barritas y dejar enfriar del todo en el molde antes de sacarlos.

Al que no le guste la melaza, se puede sustituir por Golden Syrup o incluso miel. Simplemente se necesita algun elemento "pringoso" para poder unir los copitos de avena. Cuando mis sobrinos eran pequeñitos, les hacía "Turron de Crispies" derritiendo nubes (si, de esas que vienen en los paquetes de chuches) en mantequilla y luego añadiendo un puñado de Rice Crispies ! Je, es cuestion de imaginacion !

BOCADITOS DE AVENA

2009-03-03T02:41:00.000-08:00

"Buscando en el baúl de los recuerdos, uuuuuhhh.... lalalalalalaaaa.... " Nada, rebuscando entre cosas que no habia colocado desde que hicimos la mudanza, encontre esta receta. Es super facil, rápida y a mi me encanta ! El relleno original se hace de dátiles o ciruelas, pero en Santo Domingo lo rellenamos de mermelada de Guayaba. Ohhhh, que delicia ! En fin, si teneis alguan confitura que no sea muy liquiducha, la podeis usar tambien. Como decia mi abuela : "Señores vengaaaaaaan ..." !

INGREDIENTES :

Masa :

- 175 gr. harina

- 175 gr. copos avena

- 50 gr. azucar moreno

- 175 gr. mantequilla

Relleno :

- 175 gr. ciruelas o dátiles

- 2 cucharadas de agua

- 1 cucharada zumo limon

- 1 cucharada miel o melaza de caña

PREPARACION :

Mezclar los copos de avena con la harina. Añadir luego la mantequilla y al final el azucar. Quedara una masa boronosa, como el Crumble.

Para el relleno, quitar los huesos a los dátiles o las ciruelas, cortarlos a trocitos y saltearlos con el agua, zumo y la miel hasta que esten blanditos.

Poner papel de horno engrasado en un molde y poner una capa de la masa y aplastar bien. Una capa de relleno y otra de masa, siempre apretando bien. Hornear durante 35 minutos a 190º. Al sacarlo del horno, cortar barritas del tamaño que querais (mas finas o mas gruesas) y dejar enfriar en el molde.

Cuando se enfrie del todo, levantarlo con el papel y sacarla con una espatula para que no se rompa.

A jalar !!!

APPLE CRUMBLE ("BORONOSO" DE MANZANA)

2009-02-24T23:19:00.000-08:00

Esta es mi primera contribucion al Hemc #30 y espero que no sea la última. Casi no llego por cuestion de tiempo, pero la foto os la subire pronto. Esta es mi versión rapida de un postre típicamente inglés. Mi vecina, que es inglesa, la hace con mucha frecuencia en verano y la acompaña de una bola de helado de vainilla. Espero que os guste.

INGREDIENTES :
- 225 .gr harina
- 150 gr. azucar moreno
- 75 gr. mantequilla
- 1 cucharadita Levadura (tipo Royal)
- 2 ó 3 manzanas
- Canela en polvo

PREPARACION :
Pelar las manzanas y cortarlas a daditos. Añadir un chorrito de zumo de limón. Saltearlas en un poco de mantequilla. Cuando estén un poco pochitas, retirar del fuego y añadir un poquito de canela en polvo. Ponerlas en un pyrex. Reservar.
En un bol, mezclar todos los demas ingredientes y mezclarlos con las manos. Tiene que tener una textura grumosa... Como si fuese arena !

Cubrir las manzanas con esta mezcla y hornear hasta que se forme una costra dorada. Mas o menos 15-20 minutos a 180º.
A disfrutar !!!

HABICHUELAS CON DULCE

2009-02-22T23:16:00.000-08:00

Con este dulce se que mucha gente se llevará las manos a la cabeza. Ya conozco la reacción… Estamos muy acostumbrados a comer las legumbres como plato salado, pero seamos realistas : las legumbres saben a lo que le ponemos … Si le ponemos chorizo, saben a chorizo... Asi que a dejar los prejuicios de lado y a probar este postre tan rico. Este se suele comer en tiempos de Cuaresma, aunque todavia no se porque... Hala, allá vamos !

INGREDIENTES :
- Habichuelas (judias) rojas
- Azúcar (aprox. 1 vaso)
- 1 Latita pequeña de Leche de coco (yo la sustituyo por Leche evaporada)
- 1 cucharada sopera de Mantequilla
- 1,5 litro de leche
- Un puñadito de Pasas
- Canela y clavos dulces
- Una pizca de sal

PREPARACION :
Hervir las habichuelas a fuego lento con los clavos y canela en rama durante unos 20 minutos. Licuar las habichuelas y pasarlas por el chino o colarlas. Si estan muy espesas, ayudarse con un poco de la leche. Añadir azúcar (esto va sobre gusto, depende de lo dulce que le apetezca a cada quien), mantequilla, pasas, leche evaporada, leche y una pizca de sal.
Cocer a fuego lento hasta que hierva, removiendo constantemente.

La textura de este dulce es el de unas natillas un poco mas espeso. Se puede comer tibio (aunque no caliente… puede llegar a ser indigesto por la leche de coco ¡!) aunque como mejor está es fresquito de la nevera.

Se sirve en cazuelitas individuales. En Santo Domingo se come con tortas de casabe (hechas de yuca = mandioca) o con unas galletitas redonditas dulces muy parecidas a las Quelitas.

PAN DE PLATANO

2009-02-22T23:12:00.000-08:00

Hace muchos años cuando hacía prácticas en un hotel muy reconocido y prestigioso de Santo Domingo descubrí esta delicia… Se servía todos los días en el desayuno. Era muy popular entre los clientes. Después me di cuenta que se hacía con tantísima frecuencia para aprovechar los plátanos que estaban muuuy maduros y no estaban muy bonitos visualmente para ser puestos en el Buffet. Vaya, no ?

INGREDIENTES :
- 125 gr. Mantequilla
- 1 ¼ vaso de azucar
- Ralladura de limón (al gusto)
- ½ cucharadita vainilla
- 2 huevos
- 2 vasos de harina
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- ¼ cucharadita de sal
- 2 plátanos bien maduros
- 4 cucharadas soperas de leche

PREPARACION :
Unir la mantequilla, la ralladura de limón, azúcar y vainilla. Batir hasta obtener una crema espumosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Pasar harina por un tamiz junto con la sal y la levadura.
En un bol, chafar los plátanos hasta hacer un puré fino y agregar la leche.
Al batido de la mantequilla agregar, alternando, harina y el puré de plátanos, de modo que la operación termine con harina. Batir enérgicamente.
Engrasar un molde y espolvorear con harina. Verter la mezcla y hornear a 180º aprox. 1 hora o hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.

KIPE AL HORNO

2009-02-20T03:44:00.000-08:00

Santo Domingo es un crisol de culturas... Desde su descubrimiento, prácticamente toooodos los países han dicho PRESENTE de una manera u otra. Según tengo entendido, este plato tiene origen libanés (que me corrijan si no es cierto...) y es muy popular en nuestra cocina. La versión original es diferente (ya la publicaré mas adelante, porque tiene faena !). Esta es la versión "light" para vagos (jeje, como yo !) o personas que no tenemos mucho tiempo a veces para estar en la cocina. Espero que os guste !

INGREDIENTES :

- 250 gr. de Bulgur

- 250 gr. carne picada

- 1 Cebolla picada (si es roja, mejor)

- Sal, pimienta al gusto

- Aceite oliva

- Hierbabuena (se pueden añadir otras especias, a mi me gusta darle un toque de comino...)

PREPARACION :

Se hidrata el bulgur (no tarda mucho, mas o menos 1 hora) en agua con sal. Se escurre y se mezcla con la carne picada y una cebolla o bien picada muy fina o pasada por la Turmix, se añade sal, pimienta y hierbabuena al gusto. Se rocía con un chorrito de aceite de oliva. Al horno por 1 hora a 180º. A disfrutar !

PAN DE LA TAZA

2009-02-20T03:40:00.000-08:00

Esta receta la encontré hace un tiempecito en un "compartir" de un foro de Jamie Oliver. Me pareció tan fácil y a la vez tan simple que la probé al instante. Me animé y se la pasé a mi amiga Cerise a ver que le parecía... La verdad es que vale la pena...

A todo esto, se llama "Pan de la taza" por que la medida es una taza (1 vaso). Del otro lado del charco, medimos en tazas :)

INGREDIENTES :

- 1 vaso harina
- 1 sobre levadura Royal
- 1 vaso de All Bran (se puede poner mitad de All Bran y mitad de muesli)
- 1 vaso azucar moreno
- 1 vaso de pasas (tambien se puede hacer un mix de pasas, nueces, avellanas, almendras o lo que haya por alhi…)
- 1 vaso de leche
- 1 huevo
- Especias al gusto (yo le pongo canela, nuez moscada y clavos…)

PREPARACION :
Se mezclan en un bol todos los ingrdientes menos el huevo y la harina y se dejan “reposar” hasta que el All BRan se ponga “pocho” o blandengue… Luego añadir el huevo batido y la harina. Se pone en un molde como para hacer pan de molde y al horno una horita a 180º. Si mezclais All Bran y muesli, ir controlando que en media horita lo teneis.

2009-02-16T08:00:00.000-08:00

Despues del éxito con el pan, me animé e hice otro con mezcla de harinas : harina de fuerza, de centeno y harina integral. Este es el resultado... Que os parece ?

Pan

2009-02-16T07:40:00.000-08:00

Las recetas con levadura siempre me habian causado pavor... :( Me daba pánico pensar que pudiera "matar" la levadura. Aaaaaaaaghhhhhhh ! En fin, me arme de valor y navegando, navegando encontre esta receta que me parecio bastante sencilla para "zocatas" como yo. Cual sería mi sorpresa al darme cuenta de que no me habia convertido en "asesina". Jejej, éxito absoluto !!! Tendréis que esperar a la proxima para poder hacer la foto, porque mi gente lo devoró...

Ingredientes :
-750 grs. harina
- 1/2 litro agua tibia
- 30 grs. levadura
- Sal (1/2 cucharada)

Preparación :
Disolver la levadura en el agua tibia. Mezclar en un bol grande el harina con la sal, ir incorporando el agua y remover hasta conseguir una masa pegajosa (yo tuve que añadir un pelin mas de harina para que se trabase bien). Colocar la masa en la encimera enharinada y amasar hasta que quede elástica.
Ponerlo en el bol usado antes y tapar con film transparente y dejar reposar hasta que leve (1 hora aprox.)
Volver a amasar en la encimera y darle la forma que queramos. Nuevamente dejar reposar (30 minutos, mas o menos). Hornear en horno precalentado a 220º por 30 minutos.

GREIXONERA

2009-02-13T00:03:00.000-08:00

Este es un postre típico ibicenco. En tiempos pasados, nada se desperdiciaba : sobraban unas ensaimadas, al cabo de unos dias se usaban para Greixonera. En Santo Domingo hay un postre bastante parecido, lo que a falta de ensaimadas usamos miga de pan duro.
La Greixonera en casa vuela ! Tengo que ir con cuidado para que no se la coman recien salida del horno, jejeje. A disfrutar de este clásico !

INGREDIENTES :
- 1 litro de leche
- 6 huevos
- 4 ensaimadas (yo pongo 5 ó un paquetito de 6 pequeñitas que venden en el Super)
- 1 palo de canela
- 400 grs. azucar (yo suelo poner unos 300 grs. porque las ensaimadas ya son dulces)
- 1 pizca de sal.
- Caramelo líquido
Estos próximos ingredientes son parte de mi variación. La versión clásica lleva anís dulce, pero como en casa no gusta, los he cambiado un pelín...
- 1 chorrín de vainilla
- 1 chorrín de Amaretto

PREPARACION :
Hervir la leche con el palo de canela. Dejar templar. Cortar las ensaimadas a trocitos. En un bol mezclar los huevos con el azucar y la pizquita de sal. Incorporar a la leche las ensaimadas y unir a la mezcla de huevos y leche. Añadir el Amaretto y la vainilla. Preparar una cazuela de barro y "forrarla" de caramelo liquido. Echar la mezcla en la cazuela y ponerla en horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Tiene que quedar bien doradita....

Quien soy ?

2009-02-12T06:34:00.000-08:00

Este blog va dedicado a mi abuela. Ella es la autentica Gaviota : nacio en un pueblo de pescadores y siempre soño con tener un barquito y llamarle "La Gaviota"... asi que ahora si que puede navegar... aunque por diferentes "aguas". Ella me enseñó que la cocina no era solo cocinar : es compartir, ayudar, crear y sobre todo, amar. Amar lo que haces, sin condicion y sin prejuicios. A mi padre y mi hermano : me enseñaron que cocinar no era dominio exclusivo de las mujeres.

Mi aficion al "Departamento de Humo y Grasa" imagino que viene de casta : mi abuela hacía unas cosas alucinantes con un presupuesto irrisorio y los resultados eran impresionantes; mi padre era el amo de los fogones el fin de semana y,aunque nos hacia esperar lo que para nosotros era demasiado tiempo, valía la pena !; mi hermano (que me mira desde el cielo) era el monstruo de los pasteles y dulces... En fin, somos de buen comer y de disfrutar preparando lo que luego se come bien.

Cocina de nuestra tierra (Republica Dominicana), cocina europea, cocina asiatica, postres, dulces y ahora la panaderia (especialidad que estoy empezando a descubrir)... no hay nada que me asuste. Tambien hay que decir que hay veces que el resultado no es óptimo. Pero bueno, ni Roma se hizo en un día y como una vez lei por ahi "está permitido caerse, pero es obligatorio levantarse".

Con mucha ilusión empiezo este blog y espero que mi pequeño granito de arena en este fabuloso mndo gastronomico os permita conocerme un poco mejor.