"ENSAI-MANDY"

El fin de semana pasado tuve el placer de volver a conocer a unos "viejos" (que mal suena) amigos de mi marido. Les habia visto una vez, pero las circunstancias de la vida hicieron que el contacto se perdiera... Pues volvieron a Ibiza para una ocasion especial y pasamos un fin de semana inolvidable! Ella se llama Amanda (Mandy para mi... asi me la presentaron hace muchos años). Resulta que ella es "Thermo-Mandy" !! y yo soy "Thermo-mami" asi que otra cosa mas por la que congeniamos divinamente. Me paso la receta que ella hace de la ensaimada y me lo ha puesto a huevo. Esta es mi primera entrada con "special featuring"... Mandy, espero que no te moleste ;)

INGREDIENTES :

100g azucar

100g agua

140g huevo (mas o menos 3 huevos)

460g harina de fuerza

25g levadura de pan

30g aceite oliva

Manteca (temperatura ambiente)

Relleno (opcional)

Azucar glas

PREPARACION

 

1. Poner exactamente 140g de huevo junto con el agua y azucar en el vaso y programa 1 minuto/ vel 5

2. Añadir harina. Programa 6 mins/vel espiga. Añadir levadura. Programa 2 mins/ vel espiga

3. Añadir aceite. Programa 2 mins/vel espiga. Dejar reposar en vaso 10 minutos.

4. Dividir masa en dos. 

Untar superficie y rodillo con mucho aceite.

Estirar masa un poco con la mano, es muy elastica y con el rodillo hacer un rectangulo de aprox 30cm por 70cm. Con la mano untar con manteca. Antes de enrollarlo, intentar despegarlo del superficie zona por zona, poniendo tu mano debajo, es como chicle, no importa si se rompe un poquito.

5. Si lo quieres rellenar, por uno de los laterales poner el relleno todo el largo, dejando unos cms del borde para facilitar hacer el rulo.

6. Enrollar y poner en una bandeja untado con manteca en un lugar sin corrientes, minimo 6 horas, crece muchisiiiimo.

7. Poner en horno precalentado 180 grados durante 20 minutos, espolvorear con azucar glas

Esta receta hace 2 ensaimadas grandes para 14 a 16 personas

SALSA SATAY

Vaaaaaaaaaaaale ! Aqui otra vez con Jamie Oliver. Es que es una máquina !!! Creo que fue ayer o asi que preguntaban en el grupo de Cocinar con Thermomix por la mantequilla de cacahuete... A mi me encanta, pero he de admitir que tiene un gusto peculiar y o te gusta o la odias ... El asunto es que normalmente se asocia la mantequilla de cacahuete a dulces... pues no ! Tambien se pueden hacer cosas muy ricas como esta que os presento del programa de Jamie : es una salsa Satay que se utiliza para adobar pinchitos (normalmente de pollo) y queda muuuuy buena !

INGREDIENTES :
- Un puñado de cilantro fresco
- 1 chili rojo (a gusto y segun tolerancia al picante)
- 3 cucharadas de manteca de cacahuetes (de la que viene con tropezones)
- 1 chorrito de salsa de soja
- Un trozo de jengibre fresco (de mas o menos 2 cm y cortado en rodajas - dejar la piel)
- Ralladura de medio limon
- Zumo de 1 limon

Si tuviesemos lima, mejor ...

PREPARACION :
Echar todos los ingredientes al vaso y triturar. Debe quedar una pasta con la consistencia de la mayonesa... Si esta muy espesa, echar un par de cucharadas de agua. Probarla a ver que tal : si os gusta mas salada, añadir un pelin mas de soja; si la quereis mas acida, un poco mas de limon y asi sucesivamente...

Para hacer unos pichitos, poner las pechugas en este adobo (o utilizar el truco para los pinchitos ultra-rápidos) y hornearlos al grill o hacerlos a la plancha.
Vale la pena probarlos !

PINCHITOS ULTRA-RAPIDOS

Me encanta Jamie Oliver ! Es un chef joven, tiene ideas innovadoras, es consciente de la realidad : la cocina sana no esta reñida con el poco tiempo del que disponemos en esta vida ajetreada y ... es guapeton ! (Bueeeeeeeeno ... para gustos colores, ejejej). En fin, que me tiene enganchadísima a su programa "Jamie Oliver's 30 minute meals" (las comidas de Jamie Oliver en 30 minutos). En el capitulo de hoy, enseña este truco fantástico para montar pinchitos de pollo de una manera rápida, rápida... El enlace está en inglés, pero no hay que entender nada, solo ver el video. A ver que os parece !

Ahhh, por cierto : no es él que sale en el video.

http://www.youtube.com/watch?v=HUTHL8EIaIY

"CONGUITOS" DE BERENJENA

"Somos los conguitos y estamos requetebién, rellenos de sobrasaaada y cuerpo de berenjenaaa ... " Vaaale, se que no rima, pero me pareció gracioso, jejejej ! Paseando por la red, me tropece con la receta de Croquetas de Berenjena del blog "Thermomix Recipes" y la tuneé un poco. He aqui el resultado :

INGREDIENTES :

- 2 Berenjenas grandes

- 2 huevos (yo puse 1)

- Cilantro fresco (la original ponía albahaca)

- 120 gr. de pan rallado

- 60 gr. queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Un trocito de sobrasada (aqui podemos aprovechar y usar lo que tengamos a mano : chorizo, queso, nada... Al gusto o al gusto del "Armario de la Despensa", ejejje)

- 500 gr. agua (para el vapor)

PREPARACION :

1. Picar el cilantro (o los hierbajos que vayais a utilizar) 5 segundos/vel. 7

2. Cortar las berenjenas en dados y ponerlas en la bandeja del Varoma. Programar 20 minutos/Varoma/vel. 1.

3. Dejar enfriar las berenjenas y el vaso. Desechar el agua y poner las berenjenas con el resto de los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos/vel. 6. En este paso controlar si necesitais mas pan rallado... Yo solo utilice un huevo porque se que las berenjenas retienen mucha humedad. Volcar en un bol. Para mi gusto, esta pasta es mas manejable si se deja de un dia para otro en la nevera tapado con film.

4. Con una cuchara coger porciones de la masa y ponerles un "corazoncito" de relleno. Rebozar en pan rallado o lo que tengais a mano. Yo use harina de garbanzos. Freir las pelotillas y servir con una buena ensalada fresca. Si teneis un satziki (salsa de yogur, pepino y menta), mejor que mejor !

5. A disfrutaaaaaaaaaaaaaar !!!

TUPPER-THERMO

"Holaaaa! A ver, estoy un poco "indigná"... No se si seguis el grupo de Facebook oficial de Tmx (Thermomix Spain). El tema es que salio un post en el que decian que cada vez mas personas se llevan la comida al curro en el tupper, etc... Pues entre otros comentarios propuse crear una etiqueta llamada "tupper" en el recetario de la pag de tmx para ir colgando recetas y ademas pregunte si tenian en mente publicar algun libro debido a la demanda... Del libri dicen que de momento na de na, pero de la etiqueta ni flowers! Que os parece que lo hagamos nosotras ? Rosa: te parece viable ? Es que llega un momento en que se agotan las ideas y tener una referencia siempre va bien, no?"

Este fue mi post original del 15 de marzo de 2012. Tuvo bastante aceptacion entre los miembros del grupo de Facebook "Cocinar con Thermomix"... Asi que esta es mi humilde contribucion para que empecemos a comer mejor, de una manera sana, divertida y sobre todo, variada !!! Porque "no solo de ensaladas y bocadillos se come de tupper ..." Y esto es como en el "Un, dos, tres ..." : Responda otra vez ...

SALCHICHAS DE TOFU CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

Ea ! Aqui otro invento que ha tenido muuuucho éxito en casa... El mérito no es mío... La receta la saque del libro "Dietas especiales con Thermomix -volumen 1-". Hace tiempo que las tenia en la mira, y mira por donde, las hice hoy... No ha dado ni tiempo a hacer la foto, pero habia hambre y las han devorado ! Asi que cuando las vuelva a hacer (que no tardare mucho), la hago y la subo.

Ingredientes :
- 50 gr de avellanas tostadas
- 250 gr de tofu
- 50 gr aceite oliva
- 120 gr pimiento rojo en trozos
- 100 gr champiñones en trozos
- 50 gr copos de avena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr pan rallado
- 40 gr de semillas de lino (no tenia, asi que puse semillas de amapola)
- 500 gr de agua (para el vapor)

Preparacion :
1. Trocee las avellanas 10 seg/vel 5.
2. Incorpore el tofu a trozos, aceite, pimiento, champis, copos de avena, huevo, sal, pan rallado y las semillas de lino y programe 1 min/vel 4.
3. Verter en una manga pastelera y cortar la punta segun el ancho que querais las salchichas. Envolverlas en doble film transparente y ponerlas en el Varoma.
4. Poner agua en el vaso, poner el Varoma en posicion y programar 30 minutos/Varoma/vel 1. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlas en la nevera.
Estan más ricas si se las deja reposar un dia. Se pueden calentar en el microondas o ponerlas a la plancha. Sirviendolas con una ensalada mixta y con una salsita de chili agridulce son una delicia !

HABICHUELAS CON DULCE II

ESA THERMO COMO MOLA, SE MERECE UNA OLAAAAAAA !!! La Thermomix ya esta disponible y a la venta en República Dominicana !!! Por consiguiente, platos de nuestra gastronomía ya estan siendo adaptados a nuestra maquinita.

Este dulce es típico de la Cuaresma y, no es que sea complicado de hacer, pero el cacharramen que se precisa y la cantidad de bártulos que se ensucian hacen que la adpatacion sea una bendicion. En este caso, la receta original es de LAURA MORELL, una presentadora dominicana que ha tenido la gentileza de compartir esta receta a traves del grupo de Facebook "Caribbean Cuisine Distribuidor Thermomix-Bimby (Distribuidor Exclusivo Thermomix)". Yo la he tuneado un poquito para que se ajuste mas a como nos gusta a mi y a mi familia...

Si quereis saber un poquito mas de este postre, os invito a ver mi publicacion anterior "Habichuelas con Dulce".

Ingredientes :

- 2 botes alubias rojas cocidas

- 50 gr de agua

- 1 lata de leche de coco

- 1 lata de leche evaporada

- 1 lata de leche condensada

- 75 gr de azucar

- 1 boniato hervido a trocitos

- Clavos dulces

- Canela en rama

- 1 trocito jengibre fresco

- Un puñadito de pasas

- 2 cucharadas de mantequilla.

Preparacion :

1. Verter los botes de alubias previamente aclaradas en el vaso. Triturar 1 minuto en vel. progresiva 5-10.

2. Mezclar con los ingredientes liquidos y colar.

3. Poner la mezcla en el vaso y añadir la canela y clavos. Programar 20 minutos/90 grados/ giro a la izquierda/ vel. 2 colocando el cestillo, no el tapon para que evapore bien.

4. Al acabar, añadir las pasas y el boniato hervido y programar otros 20 minutos como antes. A los 10 minutos añadir por el bocal el jengibre y la mantequilla.

Se puede degustar tibio y frio.