PASTA TIKKA

La razon de existir de mi blog es la fusion de culturas. Como ya sabeis, Republica Dominicana (de donde soy) es un crisol de culturas, razas, musica y demas. Aqui va la receta de la "pasta tikka". Un básico en la cultura hindú. Hemos de entender que de una region a otra varía un monton. Asi que esta es la que sale publicada en el libro "Fast and Easy Indian Cooking" de Thermomix. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES :


- 40 gr. semillas de cilantro

- 40 gr. semillas de comino

- 10 gr. de guindillas secas (poner las deseadas segun vuestra tolerancia al picante !)

- 50 gr. cilantro fresco

- 100 gr. dientes de ajo (pelados)

- 100 gr. de jengibre (cortados en discos de unos 2mm)

- 220 gr. aceite de oliva (se puede poner mitad y mitad..)

- 100 gr. agua

- 100 gr. zumo de limon

- 1 cucharadita colmada de cúrcuma

- 30 gr. sal

- 50 gr. cebolla frita deshidratada

- 140 gr. concentrado de tomate




PREPARACION


- Poner en el vaso las semillas de cilantro, comino y guindillas. Calentar 5 minutos, Varoma, vel. 1.

- Triturar 1 minuto, vel. 8.

- Añadir cilantro fresco, ajo, jengibre y aceite. Mezclar 1 minuto, vel. 10. Bajar todo hacia el fondo del vaso con la espatula.

- Añadir el resto de los ingredientes. Cocinar 40-60 minutos, 80º, vel. 2. Al terminar, debe tener una capa de aceite "flotando" en la superficie.

Poner la pasta en botes esterilizados. Esperar a que este a temperatura ambiente y guardar en el frigo. Se mantiene mas o menos 6 semanas en el frigo. A medida que vayas usándola, aseguraros de que siempre esté cubierta la superficie de aceite. Si es necesario, podéis añadir un poquito antes de volverla a guardar.