"ENSAI-MANDY"

El fin de semana pasado tuve el placer de volver a conocer a unos "viejos" (que mal suena) amigos de mi marido. Les habia visto una vez, pero las circunstancias de la vida hicieron que el contacto se perdiera... Pues volvieron a Ibiza para una ocasion especial y pasamos un fin de semana inolvidable! Ella se llama Amanda (Mandy para mi... asi me la presentaron hace muchos años). Resulta que ella es "Thermo-Mandy" !! y yo soy "Thermo-mami" asi que otra cosa mas por la que congeniamos divinamente. Me paso la receta que ella hace de la ensaimada y me lo ha puesto a huevo. Esta es mi primera entrada con "special featuring"... Mandy, espero que no te moleste ;)

INGREDIENTES :

100g azucar

100g agua

140g huevo (mas o menos 3 huevos)

460g harina de fuerza

25g levadura de pan

30g aceite oliva

Manteca (temperatura ambiente)

Relleno (opcional)

Azucar glas

PREPARACION

 

1. Poner exactamente 140g de huevo junto con el agua y azucar en el vaso y programa 1 minuto/ vel 5

2. Añadir harina. Programa 6 mins/vel espiga. Añadir levadura. Programa 2 mins/ vel espiga

3. Añadir aceite. Programa 2 mins/vel espiga. Dejar reposar en vaso 10 minutos.

4. Dividir masa en dos. 

Untar superficie y rodillo con mucho aceite.

Estirar masa un poco con la mano, es muy elastica y con el rodillo hacer un rectangulo de aprox 30cm por 70cm. Con la mano untar con manteca. Antes de enrollarlo, intentar despegarlo del superficie zona por zona, poniendo tu mano debajo, es como chicle, no importa si se rompe un poquito.

5. Si lo quieres rellenar, por uno de los laterales poner el relleno todo el largo, dejando unos cms del borde para facilitar hacer el rulo.

6. Enrollar y poner en una bandeja untado con manteca en un lugar sin corrientes, minimo 6 horas, crece muchisiiiimo.

7. Poner en horno precalentado 180 grados durante 20 minutos, espolvorear con azucar glas

Esta receta hace 2 ensaimadas grandes para 14 a 16 personas

SALSA SATAY

Vaaaaaaaaaaaale ! Aqui otra vez con Jamie Oliver. Es que es una máquina !!! Creo que fue ayer o asi que preguntaban en el grupo de Cocinar con Thermomix por la mantequilla de cacahuete... A mi me encanta, pero he de admitir que tiene un gusto peculiar y o te gusta o la odias ... El asunto es que normalmente se asocia la mantequilla de cacahuete a dulces... pues no ! Tambien se pueden hacer cosas muy ricas como esta que os presento del programa de Jamie : es una salsa Satay que se utiliza para adobar pinchitos (normalmente de pollo) y queda muuuuy buena !

INGREDIENTES :
- Un puñado de cilantro fresco
- 1 chili rojo (a gusto y segun tolerancia al picante)
- 3 cucharadas de manteca de cacahuetes (de la que viene con tropezones)
- 1 chorrito de salsa de soja
- Un trozo de jengibre fresco (de mas o menos 2 cm y cortado en rodajas - dejar la piel)
- Ralladura de medio limon
- Zumo de 1 limon

Si tuviesemos lima, mejor ...

PREPARACION :
Echar todos los ingredientes al vaso y triturar. Debe quedar una pasta con la consistencia de la mayonesa... Si esta muy espesa, echar un par de cucharadas de agua. Probarla a ver que tal : si os gusta mas salada, añadir un pelin mas de soja; si la quereis mas acida, un poco mas de limon y asi sucesivamente...

Para hacer unos pichitos, poner las pechugas en este adobo (o utilizar el truco para los pinchitos ultra-rápidos) y hornearlos al grill o hacerlos a la plancha.
Vale la pena probarlos !

PINCHITOS ULTRA-RAPIDOS

Me encanta Jamie Oliver ! Es un chef joven, tiene ideas innovadoras, es consciente de la realidad : la cocina sana no esta reñida con el poco tiempo del que disponemos en esta vida ajetreada y ... es guapeton ! (Bueeeeeeeeno ... para gustos colores, ejejej). En fin, que me tiene enganchadísima a su programa "Jamie Oliver's 30 minute meals" (las comidas de Jamie Oliver en 30 minutos). En el capitulo de hoy, enseña este truco fantástico para montar pinchitos de pollo de una manera rápida, rápida... El enlace está en inglés, pero no hay que entender nada, solo ver el video. A ver que os parece !

Ahhh, por cierto : no es él que sale en el video.

http://www.youtube.com/watch?v=HUTHL8EIaIY

"CONGUITOS" DE BERENJENA

"Somos los conguitos y estamos requetebién, rellenos de sobrasaaada y cuerpo de berenjenaaa ... " Vaaale, se que no rima, pero me pareció gracioso, jejejej ! Paseando por la red, me tropece con la receta de Croquetas de Berenjena del blog "Thermomix Recipes" y la tuneé un poco. He aqui el resultado :

INGREDIENTES :

- 2 Berenjenas grandes

- 2 huevos (yo puse 1)

- Cilantro fresco (la original ponía albahaca)

- 120 gr. de pan rallado

- 60 gr. queso parmesano rallado

- Sal y pimienta al gusto

- Un trocito de sobrasada (aqui podemos aprovechar y usar lo que tengamos a mano : chorizo, queso, nada... Al gusto o al gusto del "Armario de la Despensa", ejejje)

- 500 gr. agua (para el vapor)

PREPARACION :

1. Picar el cilantro (o los hierbajos que vayais a utilizar) 5 segundos/vel. 7

2. Cortar las berenjenas en dados y ponerlas en la bandeja del Varoma. Programar 20 minutos/Varoma/vel. 1.

3. Dejar enfriar las berenjenas y el vaso. Desechar el agua y poner las berenjenas con el resto de los ingredientes en el vaso y triturar 10 segundos/vel. 6. En este paso controlar si necesitais mas pan rallado... Yo solo utilice un huevo porque se que las berenjenas retienen mucha humedad. Volcar en un bol. Para mi gusto, esta pasta es mas manejable si se deja de un dia para otro en la nevera tapado con film.

4. Con una cuchara coger porciones de la masa y ponerles un "corazoncito" de relleno. Rebozar en pan rallado o lo que tengais a mano. Yo use harina de garbanzos. Freir las pelotillas y servir con una buena ensalada fresca. Si teneis un satziki (salsa de yogur, pepino y menta), mejor que mejor !

5. A disfrutaaaaaaaaaaaaaar !!!

TUPPER-THERMO

"Holaaaa! A ver, estoy un poco "indigná"... No se si seguis el grupo de Facebook oficial de Tmx (Thermomix Spain). El tema es que salio un post en el que decian que cada vez mas personas se llevan la comida al curro en el tupper, etc... Pues entre otros comentarios propuse crear una etiqueta llamada "tupper" en el recetario de la pag de tmx para ir colgando recetas y ademas pregunte si tenian en mente publicar algun libro debido a la demanda... Del libri dicen que de momento na de na, pero de la etiqueta ni flowers! Que os parece que lo hagamos nosotras ? Rosa: te parece viable ? Es que llega un momento en que se agotan las ideas y tener una referencia siempre va bien, no?"

Este fue mi post original del 15 de marzo de 2012. Tuvo bastante aceptacion entre los miembros del grupo de Facebook "Cocinar con Thermomix"... Asi que esta es mi humilde contribucion para que empecemos a comer mejor, de una manera sana, divertida y sobre todo, variada !!! Porque "no solo de ensaladas y bocadillos se come de tupper ..." Y esto es como en el "Un, dos, tres ..." : Responda otra vez ...

SALCHICHAS DE TOFU CON PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

Ea ! Aqui otro invento que ha tenido muuuucho éxito en casa... El mérito no es mío... La receta la saque del libro "Dietas especiales con Thermomix -volumen 1-". Hace tiempo que las tenia en la mira, y mira por donde, las hice hoy... No ha dado ni tiempo a hacer la foto, pero habia hambre y las han devorado ! Asi que cuando las vuelva a hacer (que no tardare mucho), la hago y la subo.

Ingredientes :
- 50 gr de avellanas tostadas
- 250 gr de tofu
- 50 gr aceite oliva
- 120 gr pimiento rojo en trozos
- 100 gr champiñones en trozos
- 50 gr copos de avena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 50 gr pan rallado
- 40 gr de semillas de lino (no tenia, asi que puse semillas de amapola)
- 500 gr de agua (para el vapor)

Preparacion :
1. Trocee las avellanas 10 seg/vel 5.
2. Incorpore el tofu a trozos, aceite, pimiento, champis, copos de avena, huevo, sal, pan rallado y las semillas de lino y programe 1 min/vel 4.
3. Verter en una manga pastelera y cortar la punta segun el ancho que querais las salchichas. Envolverlas en doble film transparente y ponerlas en el Varoma.
4. Poner agua en el vaso, poner el Varoma en posicion y programar 30 minutos/Varoma/vel 1. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de guardarlas en la nevera.
Estan más ricas si se las deja reposar un dia. Se pueden calentar en el microondas o ponerlas a la plancha. Sirviendolas con una ensalada mixta y con una salsita de chili agridulce son una delicia !

HABICHUELAS CON DULCE II

ESA THERMO COMO MOLA, SE MERECE UNA OLAAAAAAA !!! La Thermomix ya esta disponible y a la venta en República Dominicana !!! Por consiguiente, platos de nuestra gastronomía ya estan siendo adaptados a nuestra maquinita.

Este dulce es típico de la Cuaresma y, no es que sea complicado de hacer, pero el cacharramen que se precisa y la cantidad de bártulos que se ensucian hacen que la adpatacion sea una bendicion. En este caso, la receta original es de LAURA MORELL, una presentadora dominicana que ha tenido la gentileza de compartir esta receta a traves del grupo de Facebook "Caribbean Cuisine Distribuidor Thermomix-Bimby (Distribuidor Exclusivo Thermomix)". Yo la he tuneado un poquito para que se ajuste mas a como nos gusta a mi y a mi familia...

Si quereis saber un poquito mas de este postre, os invito a ver mi publicacion anterior "Habichuelas con Dulce".

Ingredientes :

- 2 botes alubias rojas cocidas

- 50 gr de agua

- 1 lata de leche de coco

- 1 lata de leche evaporada

- 1 lata de leche condensada

- 75 gr de azucar

- 1 boniato hervido a trocitos

- Clavos dulces

- Canela en rama

- 1 trocito jengibre fresco

- Un puñadito de pasas

- 2 cucharadas de mantequilla.

Preparacion :

1. Verter los botes de alubias previamente aclaradas en el vaso. Triturar 1 minuto en vel. progresiva 5-10.

2. Mezclar con los ingredientes liquidos y colar.

3. Poner la mezcla en el vaso y añadir la canela y clavos. Programar 20 minutos/90 grados/ giro a la izquierda/ vel. 2 colocando el cestillo, no el tapon para que evapore bien.

4. Al acabar, añadir las pasas y el boniato hervido y programar otros 20 minutos como antes. A los 10 minutos añadir por el bocal el jengibre y la mantequilla.

Se puede degustar tibio y frio.

ROLLITOS DE PUERRO Y PAVO GRATINADOS

En la búsqueda de nuevas ideas para comer sano y ligero, viendo el Canal Cocina (creo que era el programa 4x20) vi esta receta y claro, la adapté a la Thermomix. Ojalá que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES :
- 4 puerros (la parte blanca)

- 8 lonchas de pavo

- 300 gr. de leche semidesnatada

- 1.5 litros de agua

- 2 cucharadas soperas de Maicena

- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

- Queso para gratinar.

PREPARACION :

1. Lavar bien los puerros. Cortarlos longitudinalmente (sin llegar al fondo) y colocarlos abiertos en la bandeja del Varoma. Podeis aprovechar la parte de abajo del Varoma para escalfar tambien unas zanahorias o verduras que tengais por ahi para hacer la guarnición.

2. Poner el agua en el vaso y programar 30 minutos, Varoma, vel. 2.

3. Al terminar el tiempo de cocción, verificar que los puerros esten al dente (a mi no me gustan pochos, puaghh). Tambien depende de que tan gordos sean los puerros. Si necesita mas tiempo, darle unos minutillos mas.

4. Enrollar la mitad de cada puerro en una loncha de jamon y ponerlos en una bandeja para horno como si fueran canelones.

Ahora toca hacer la bechamel ligera. Poner la leche, maicena, sal, pimienta y nuez moscada en el vaso. Programar 12 minutos, 100º, vel. 4. Recordar que las preparaciones con maicena espesan en frio. Cubrir los puerros con la bechamel y napar con el queso.

Gratinar a 200º y a degustar !!!

FELIZ DIA 8 DE MARZO !!

Aunque lo publico un poco tarde, no queria dejar de plasmar lo que me vino a la cabeza en un dia en el que internacionalmente se reconoce a la mujer trabajadora. Las mujeres trabajamos TODOS los dias, sea en casa o fuera de ella, no paramos ! Que algun dia tengamos mas o menos ganas, eso es otra cosa, jejejej... Para nosotras no hay BAJAS que valgan.

Va por nosotras !

La vida es una receta ... El resultado puede ser un éxito total, o por el contrario, un fracaso absoluto. Hay veces que te faltan ingredientes pero lo emocionante reside en que el plato final que ofrezcas sea igual o mejor utilizando lo que tienes a mano.

Todo esto suena muy bien, sin embargo en ocasiones, aunque hayas hecho esa receta mil veces y la hayas bordado, ¡ el plato es un desastre ! Y te preguntas : " ¿ Qué he hecho mal ? ¿ Si los ingredientes eran los mismos y seguí la receta paso a paso ?". Constancia, paciencia, no dejarse vencer, improvisación, entregarse a los demás, sacrificio, amor ...¡ Estos son los mejores ingredientes !

CURRIED "HURRIED" SAUSAGES

Y Uds. diran : "Esta es la come-curries"... Es que no tengo remedio ! En Ibiza hay una numerosa comunidad británica, muchos de mis compañeros de trabajo tambien lo son, asi que imaginaros en medio de que batiburrillo estoy... Yo; dominicana, mis compis británicos, ibicencos nativos, alemanes, españoles peninsulares, rumanos, latinoamericanos, en fin... Viva el pluralismo !

Asi que me tropece con esta receta en la comunidad australiana (jejej) de Thermomix y no me pude resistir.

La receta son Salchichas al curry, pero yo he hecho un juego de palabras con su titulo original... Se llama "hurried" porque las hice "on a hurry" (visto y o visto)... La encontre y fue dicho y hecho. Espero que os guste tanto como a mi. Hay que avisar que llena bastante, asi que no se puede comer toooodos los dias.

INGREDIENTES :

-200 gr. arroz basmati
- 1 litro agua
- 12 salchichas frescas (yo puse salchichas variadas inglesas de buena calidad)
- 20 gr. aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 manzana (pelada y a cuadritos)
- 2 zanahorias a rodajas
- 1 rama de apio troceada
- 1-2 cucharadas de curry (al gusto)
- 1 cubito concentrado de caldo de carne
- 1 vaso de agua
- 1 lata tomate triturado (400 gr.)
- 150 gr. guisantes congelados

PREPARACION :

1. Poner el litro de agua en el vaso e introducir el cestillo con el arroz y una cucharada de sal. Poner las salchichas en la bandeja Varoma. Colocar en posicion y cocinar por 10-15 minutos/Varoma/vel. 4.

2. Sacar el arroz del cestillo y desechar el agua de coccion.

3. Añadir al vaso ajo, cebolla y triturar 5 segundos a vel. 5
4. Añadir la manzana, zanahoria y apio, luego el aceite y el curry y saltear 5 minutos/100º/giro a la izq./vel. cuchara.
5. Cortar las salchichas a rodajas gruesas e incorporar al vaso. Mezclar 1 minuto, giro a la izq./vel.cuchara. 6. Añadir el cubito, agua, guisantes y tomate triturado. Cocinar 10-15 minutos/Varoma/giro a la izq./vel. cuchara.

Servir con el arroz basmati.

CURRY INDIO DE VERDURAS

Otra recetilla mas de cocina hindú. Puede parecer laborioso, pero no lo es...
Fuente : COCINO A MI MANERA, pag. 144

INGREDIENTES :
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de granos de mostaza
100 gr cebollas
2 dientes de ajo
15 gr de jenjibre cortado en laminas
1 chile rojo en laminas y sin semillas
20 gr aceite oliva
1 cucharadita de curcuma
400 gr leche de coco
100 gr agua
1 cucharadita de caldo de verduras o un cubito
2 cucharadas de sal marina
600 gr de patatas (yo no le puse) puse 150 gr calabaza
150 gr zanahorias en rodajas de 1 cm
150 gr ramilletes coliflor
100 gr calabacines
100 gr guisantes (yo no le puse...) puse espinacas frescas al final
2 ramitos de cilantro (se supone para adornar, pero yo los pique y se los puse al final)

PREPARACION
1. Ponga el cilantro, el comino, el cardamomo y los granos de mostaza en el vaso y tueste 6 min/Varoma/giro izq/vel 1
2. Añada la cebolla, el ajo, el jenjibre y el chile y trocee 5 seg/vel 5.
3. Añada el aceite y saltee 6 min/Varoma/vel 1
4. Agregue la curcuma, leche de coco, el agua, el caldo y la sal. Bata 1 min/vel 10
5. Añada las patatas (yo calabaza en cubos), zanahorias y progr 10 min /Varoma/giro izq/vel cuchara.
Mientras coloque calabacin, coliflor y guisantes (yo no puse) en el recipiente Varoma.ç
6. Ponga el Varoma en posicion y progr. 12 min/Varoma/giro izq/vel cuchara
7. Retire el Varoma, vierta las verduras en el vaso y programe 2 min/Varoma/giro izq/vel cuchara. Este paso me lo salte, porque como ya lo habia hecho otras veces, me parecio que trituraba mucho las verduras, asi que las puse en una olla plana, y le puse las espinacas frescas y lo regue con la salsa, lo tape y el calorcito pocha a las espinacas. Al servir le espolvoree el cilantro picado.
Es un lujo este curry... La primera vez que lo hice no tenia todas las especias asi que me salte el tostado y el triturado y les puse directamente una cucharada del curry de Madras que tenia por casa... No hay color ! Si podeis hacer la original, os la recomiendo. Con el chile, depende de la tolerancia que tengais al picante.

PASTA TIKKA

La razon de existir de mi blog es la fusion de culturas. Como ya sabeis, Republica Dominicana (de donde soy) es un crisol de culturas, razas, musica y demas. Aqui va la receta de la "pasta tikka". Un básico en la cultura hindú. Hemos de entender que de una region a otra varía un monton. Asi que esta es la que sale publicada en el libro "Fast and Easy Indian Cooking" de Thermomix. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES :


- 40 gr. semillas de cilantro

- 40 gr. semillas de comino

- 10 gr. de guindillas secas (poner las deseadas segun vuestra tolerancia al picante !)

- 50 gr. cilantro fresco

- 100 gr. dientes de ajo (pelados)

- 100 gr. de jengibre (cortados en discos de unos 2mm)

- 220 gr. aceite de oliva (se puede poner mitad y mitad..)

- 100 gr. agua

- 100 gr. zumo de limon

- 1 cucharadita colmada de cúrcuma

- 30 gr. sal

- 50 gr. cebolla frita deshidratada

- 140 gr. concentrado de tomate




PREPARACION


- Poner en el vaso las semillas de cilantro, comino y guindillas. Calentar 5 minutos, Varoma, vel. 1.

- Triturar 1 minuto, vel. 8.

- Añadir cilantro fresco, ajo, jengibre y aceite. Mezclar 1 minuto, vel. 10. Bajar todo hacia el fondo del vaso con la espatula.

- Añadir el resto de los ingredientes. Cocinar 40-60 minutos, 80º, vel. 2. Al terminar, debe tener una capa de aceite "flotando" en la superficie.

Poner la pasta en botes esterilizados. Esperar a que este a temperatura ambiente y guardar en el frigo. Se mantiene mas o menos 6 semanas en el frigo. A medida que vayas usándola, aseguraros de que siempre esté cubierta la superficie de aceite. Si es necesario, podéis añadir un poquito antes de volverla a guardar.

A LA CARGAAAAAAAAA !!

Hace un millon de años (o al menos asi lo parece) que estuve por aqui la ultima vez... Han pasado tantas cosas ! La mejor de todas ellas es que finalmente tengo mi Thermomix !!! Es mi tesoro ! Me alivia la carga del dia a dia y es mi inspiracion para comer sano y variado. Intentare seguir publicando cosillas y a ver si no me desvio demasiado con tanto que hay que hacer en la cotidianidad. No sabia si actualizar el blog era una buena idea... Pertenezco a un grupo de Facebook (Cocinar con Thermomix y La Thermomix a Dieta) en el que hay entradas increibles y las mias parecen infimas, pero en fin, creo que las montañas no son mas que acumulaciones de granitos de arena... Asi que aqui va mi granito !