BARRITAS DE FRUTOS SECOS

Dando una vueltecita por Internet, me tropece con esta receta. Pertenece a la página Joyofbaking.com. Tiene muchas cosas interesantes y esta receta me vino como anillo al dedo para "deshacerme" de unos frutos secos que descansaban entre mi nevera y la despensa.

INGREDIENTES :

- 95 gr. harina

- 1/2 cucharadita bicarbonato

- 1/2 cucharadita Levadura Royal

- 1/4 cucharadita sal

- 70 gr. azúcar moreno

- 145 gr. frutos secos (yo mezcle nueces, almendras y avellanas)

- 100 gr. ciruelas pasas

- 100 gr. "orejones" (albaricoques secos)

- 1 huevo (yo puse dos...)

- 1 cucharadita extracto de vainilla

PREPARACION :

Mezclar en un bol grande harina, bicarbonato, levadura, sal y azucar moreno. Añadir a esta mezcla los frutos secos cortaditos en trocitos, los orejones y ciruelas y con los dedos trabajar los ingredientes para que queden bien enharinados.

En otro bol batir los huevos con la vainilla hasta que tengan una textura espumosa y añadirlos al harina con los frutos secos de manera que quede todo hecho una pasta consistente.

Preparar un molde plano rectangular y cubrirlo con papel de plata (no ponia nada de engrasarlo, pero luego las barritas se "resistian" a salir, por lo que yo recomendaria engrasar el papel un poquito) y precalentar el horno a 160º. Esparcir la pasta en el molde y apretarla en el fondo.

Hornear 35 minutos o hasta que este doradito (yo lo saque a los 25 minutos).

Sacar del horno y ayudarse del papel de plata cuando este mas fresquito para desmoldar. Cortar en cuadritos y.... esperar un poco... paciencia ! Que os puede dar un empacho si os los comeis calentitos, ejejej.