CURRY INDIO DE VERDURAS

Otra recetilla mas de cocina hindú. Puede parecer laborioso, pero no lo es...
Fuente : COCINO A MI MANERA, pag. 144

INGREDIENTES :
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de granos de mostaza
100 gr cebollas
2 dientes de ajo
15 gr de jenjibre cortado en laminas
1 chile rojo en laminas y sin semillas
20 gr aceite oliva
1 cucharadita de curcuma
400 gr leche de coco
100 gr agua
1 cucharadita de caldo de verduras o un cubito
2 cucharadas de sal marina
600 gr de patatas (yo no le puse) puse 150 gr calabaza
150 gr zanahorias en rodajas de 1 cm
150 gr ramilletes coliflor
100 gr calabacines
100 gr guisantes (yo no le puse...) puse espinacas frescas al final
2 ramitos de cilantro (se supone para adornar, pero yo los pique y se los puse al final)

PREPARACION
1. Ponga el cilantro, el comino, el cardamomo y los granos de mostaza en el vaso y tueste 6 min/Varoma/giro izq/vel 1
2. Añada la cebolla, el ajo, el jenjibre y el chile y trocee 5 seg/vel 5.
3. Añada el aceite y saltee 6 min/Varoma/vel 1
4. Agregue la curcuma, leche de coco, el agua, el caldo y la sal. Bata 1 min/vel 10
5. Añada las patatas (yo calabaza en cubos), zanahorias y progr 10 min /Varoma/giro izq/vel cuchara.
Mientras coloque calabacin, coliflor y guisantes (yo no puse) en el recipiente Varoma.ç
6. Ponga el Varoma en posicion y progr. 12 min/Varoma/giro izq/vel cuchara
7. Retire el Varoma, vierta las verduras en el vaso y programe 2 min/Varoma/giro izq/vel cuchara. Este paso me lo salte, porque como ya lo habia hecho otras veces, me parecio que trituraba mucho las verduras, asi que las puse en una olla plana, y le puse las espinacas frescas y lo regue con la salsa, lo tape y el calorcito pocha a las espinacas. Al servir le espolvoree el cilantro picado.
Es un lujo este curry... La primera vez que lo hice no tenia todas las especias asi que me salte el tostado y el triturado y les puse directamente una cucharada del curry de Madras que tenia por casa... No hay color ! Si podeis hacer la original, os la recomiendo. Con el chile, depende de la tolerancia que tengais al picante.

PASTA TIKKA

La razon de existir de mi blog es la fusion de culturas. Como ya sabeis, Republica Dominicana (de donde soy) es un crisol de culturas, razas, musica y demas. Aqui va la receta de la "pasta tikka". Un básico en la cultura hindú. Hemos de entender que de una region a otra varía un monton. Asi que esta es la que sale publicada en el libro "Fast and Easy Indian Cooking" de Thermomix. Espero que os guste tanto como a mi.

INGREDIENTES :


- 40 gr. semillas de cilantro

- 40 gr. semillas de comino

- 10 gr. de guindillas secas (poner las deseadas segun vuestra tolerancia al picante !)

- 50 gr. cilantro fresco

- 100 gr. dientes de ajo (pelados)

- 100 gr. de jengibre (cortados en discos de unos 2mm)

- 220 gr. aceite de oliva (se puede poner mitad y mitad..)

- 100 gr. agua

- 100 gr. zumo de limon

- 1 cucharadita colmada de cúrcuma

- 30 gr. sal

- 50 gr. cebolla frita deshidratada

- 140 gr. concentrado de tomate




PREPARACION


- Poner en el vaso las semillas de cilantro, comino y guindillas. Calentar 5 minutos, Varoma, vel. 1.

- Triturar 1 minuto, vel. 8.

- Añadir cilantro fresco, ajo, jengibre y aceite. Mezclar 1 minuto, vel. 10. Bajar todo hacia el fondo del vaso con la espatula.

- Añadir el resto de los ingredientes. Cocinar 40-60 minutos, 80º, vel. 2. Al terminar, debe tener una capa de aceite "flotando" en la superficie.

Poner la pasta en botes esterilizados. Esperar a que este a temperatura ambiente y guardar en el frigo. Se mantiene mas o menos 6 semanas en el frigo. A medida que vayas usándola, aseguraros de que siempre esté cubierta la superficie de aceite. Si es necesario, podéis añadir un poquito antes de volverla a guardar.

A LA CARGAAAAAAAAA !!

Hace un millon de años (o al menos asi lo parece) que estuve por aqui la ultima vez... Han pasado tantas cosas ! La mejor de todas ellas es que finalmente tengo mi Thermomix !!! Es mi tesoro ! Me alivia la carga del dia a dia y es mi inspiracion para comer sano y variado. Intentare seguir publicando cosillas y a ver si no me desvio demasiado con tanto que hay que hacer en la cotidianidad. No sabia si actualizar el blog era una buena idea... Pertenezco a un grupo de Facebook (Cocinar con Thermomix y La Thermomix a Dieta) en el que hay entradas increibles y las mias parecen infimas, pero en fin, creo que las montañas no son mas que acumulaciones de granitos de arena... Asi que aqui va mi granito !

ROLLITOS DE BERENJENA

Como siempre en mi afan de aprovechamiento, habia unas berenjenas en la nevera a las que tenia que darles salida y no sabia como... Encontre en el super unos tomatitos maduritos que clamaban a gritos que los hiciera asaditos al horno, por lo que decidi "unirlos" en santo "matrimonio" con mis berenjenitas... Aqui esta el resultado.

Para los tomatitos asados :

- Bastantes tomates maduros cortados en cuartos

- Hierbas "al armario" (es decir, abrir el armario de la despensa y pillar las hierbas que mas os gusten, jejeje ... en mi caso, tomillo, romero, laurel y oregano)

- Un poco de azucar moreno

- Sal al gusto

- Aceite de oliva

Disponer los tomatitos en cuartos en una bandeja y espolvorearlos con las hierbas, azucar, sal. Regarlos con un chorrito de aceite de oliva y ponerlos en horno pre-calentado fuerte (unos 200º) y dejarlos hasta que se caramelicen pero que no esten desechos del todo. Dejarlos enfriar en la bandeja.

Para los rollitos de berenjena :

- 2 berenjenas

- Tomatitos asados

- Bacon en trocitos (no tenia en lonchas !)

- Mozarella rallado

Cortar la berenjena longitudinalmente en lonchas finas (unos 5 mm) y ponerlas en un colador con sal una media horita. Escurrirlas. Disponerlas en un silpat o una bandeja engrasada y al horno por 10 minutillos. La finalidad es que se ablanden para poderlas enrollar. Cuando se enfrien, coger una loncha de berenjena y poner en una punta un par de los tomatitos asados y unos trocitos de bacon y enrollarlos. Al terminar de enrollarlas todos, poner el queso por encima y gratinarlos al horno.

Esta receta solo tiene un problema : esta buena calentita, tibia y hasta fria de la nevera ! Jijijii...

P.S.: Perdonar la resolucion de las fotos, he hecho las fotos con el movil :(

MEDIAS NOCHES

Ainss !!! Con tanta lluvia no tengo otra cosa que hacer que "ingresarme" en el Departamento de Humo y Grasa (juar juar ... que manera mas fea de llamar a la cocina, eh ?) y liarme a inventar. Hace tieeeeeeeeeeeeempo que suspiro por la Thermomix, pero me he tenido que conformar con la Thermomanix ,jejeje !!!! En fin, que lo que tengo son mis dos manitas y una Biffinet que me sacan del paso. Asi que me arremangue, me puse mi traje de maruja y cogi una receta de Suizos y Medias Noches para la Thermo, me santigüé par de veces y me dije "que sea lo que Dios quiera".... Y el resultado es mas que satisfactorio !!!

INGREDIENTES :

• - 170 gr leche
• - 75 gr azucar
• - 120 gr mantequilla (yo use margarina)
• - 40 gr levadura prensada
• - 4 huevos
• - 550 gr harina fuerza
• - 1 cucharadita sal

PREPARACION :

Como siempre y para las panificadoras, todos los ingredientes liquidos primero (lease leche, huevos, sal, mantequilla) y luego los secos. Yo tengo la mania de poner la levadura siempre al final aunque imagino que se puede desleir en la leche y echar la sal a lo ultimo. Poner en programa 8 (Amasar en el modelo de mi Thermomix de pobre, jijijij) y a esperar. El resultado es una masa blanducha y pegajosa, asi que paciencia...

Con un poco de harina en las manos se vierte en la encimera la masa y se hacen pelotillas. Yo las puse en mi Silpat recien estrenado y las pinte con huevo batido y las espolvoree con unas semillitas de amapola. Las deje levar unos 40 minutos y al horno precalentado a temperatura volcan !!! La receta original pone que se han de hornear a 250º por 5 minutos. Como mi horno no llega a tanto, las puse a 220º y las deje unos 10 minutejos hasta que se doraron un poquito. Las deje enfriar en rejilla. Cuando estuvieron frias, hice la prueba y congele unas cuantas (a ver si me duraban un poco mas, que malvada soy !!!) y la verdad que descongeladas y tostaditas con un poco de mantequilla y mermelada son una delicia !!!

Ay madre ! Si esto es con la Biffinet, imagínense yo con una Thermomix!!! Me tendrán que sacar a rastras de la cocina !!!

RUSSIAN TEA CAKES

Holaaaaaaa !! Por aqui estamos otra vez. Hemos disfrutado de un fin de semana laaargo y aproveche para hacer de las mias, hehehehhe.... Mi tio (si, si, es un cocinitas como yo ! Veis ? Esto viene de familia !) me habia mandado esta receta . No se como traducirla, sera algo asi como "Bizcochitos rusos para el té", mas bien son pastitas de té, diria ... Tenia muchas ganas de probarla, asi que manos a la obra me puse y este es el resultado... A ver que os parece ?

INGREDIENTES :

- 1 taza mantequilla

- 1 chorrito extracto de vainilla

- 6 cucharadas azucar glas

- 2 tazas harina

- 1 taza almendras molidas.

- Azúcar glas para decorar

PREPARACION :

Batir la mantequilla y la vainilla hasta que tenga textura de crema. Aparte, combinar el harina con el azucar glas y añadir a la mezcla de mantequilla. Incorporar las almendras molidas. La pasta tiene textura como de mazapan y es bastante trabajable con las manos. Hacer bolitas (mas o menos del tamaño de una albondiguita) y aplastarlas ligeramente. Ponerlas en una placa de horno sin engrasar y hornear 10-15 minutos en horno precalentado a 180º.

Al sacarlas del horno, pasarlas por azucar glas y dejar enfriar en rejilla... Si quereis, al enfriar se pueden volver a "empolvar", et voilà ! A disfrutar !

A mi particularmente me han gustado por que no son dulces en lo absoluto ! Son muy finas al gusto y tienen el toque justo de dulzor para quitarme el gusanillo de por las tardes, jijiji.

LA GAVIOTA EN EL PAIS DEL PATCHWORK

Aqui os muestro una de las razones de mi descuido en el blog... He descubierto el maravilloso mundo del Patchwork. Por aqui no hay sitios donde ir a aprender, asi que soy autodidacta y estoy aprendiendo a base de buscar en Internet, echar a perder trocitos de tela y de dar picotazos !

Mis dos primeros proyectos fueron un "table runner" para mi mesa del comedor y un "wall hanger" (os debo las fotos) que al final termine regalando a una amiga , como la gran mayoria de mis proyectos , ejejej...

Desde los EEUU y tras una conversación con uno de mis tios favoritos, me llego un fantastico compendio de fotos de colchas historicas hechas desde los 1900 !!! Ya os ire posteando imagenes y la historia de esas colchas. Para agradecer ese librito tan bonito, le hice esta funda para cojin. Empezo siendo un intento de "Log Cabin" y acabo siendo un completo desastre, ejem..! Pero bueno , yo digo que es algo de "Crazy Patchwork" patentado, juar juar ! En fin, dicen que lo que vale es la intencion...

Asi que como vi que no se me daba tan mal, me lie los trapos a la cabeza y me he aventurado en otra "locura".

Es un bolso (es que me pierden !!!) a base de medios "log cabin" y se cierra como en flor. He aqui algo de mis progresos :

Que os parece ??